BIOSEGURIDAD DE NUESTRAS GRANJAS

Hoy en día, en la producción avícola, porcícola, y lechera, se habla más y más acerca de la importancia de tener en práctica un buen programa de bioseguridad. El concepto de bioseguridad es sujeto de muchos debates y diferencia de opinión entre técnicos y productores. El propósito de este trabajo es dar una clara y simple definición a este concepto y ver como integrar un efectivo programa de desinfección como parte de las prácticas de manejo involucradas en un programa efectivo de bioseguridad. Definamos entonces la bioseguridad operacional como el conjunto de prácticas de manejo que, cuando son seguidas correctamente, reducen el potencial para la introducción y transmisión de microorganismos patógenos y sus vectores a las granjas y dentro de las mismas

INSEMINACIÓN EN CERDAS

PROYECTO SILVOPASTORILES

un proyecto que busca implementarse en el departamento del cesar para pequeños y medianos productores, enriqueciendo los terrenos del departamento y aumentando su productividad por hectárea sin dejar a un lado una labor importante como es el recurso ambiental.

un proyecto que se lanzo con la presencia de personalidades como el gobernador del departamento del cesar, el ministro de agricultura y de trasporte del país y muchas personalidades de la región, como un grupo de aprendieses de la titulación especies menores y producción ganadera acompañado por su instructor alex rincones.

ELABORACIÓN DE QUESO

Pasteurización / Enfriamiento / Traslado de leche:

La leche es impulsada hacia el intercambiador de calor de placas denominado (sistema de pasteurización HTST) por medio de bombeo, en el cual se realiza el ciclo de pasteurización a 76º C durante 15 segundos en la sección de calentamiento del intercambiador de calor y el tubo de mantenimiento (serpentín) para ser enfriada en la sección de enfriamiento del HTST hasta 33-34º C, luego es impulsada a la tina en la que se elaborará el producto.

Inoculación:

La leche calentada hasta 33-34º C se le agrega los aditivos (Cuajo líquido y cultivos lácticos mesófilos) y se agita para lograr una distribución homogénea de los aditivos. Esta operación es realizada en un tiempo aproximado de 10-15 minutos.

Coagulación:

La mezcla inoculada coagula totalmente a 33-34° C durante un periodo de 30-40 minutos.

Densidad de la leche cogulada Cuba de cuajado

Corte manual de la cuajada:

Una vez que se lleva a cabo la coagulación de la leche (33-34 º C) se procede al corte del producto formado utilizando liras de acero inoxidable provistas de cuerdas de acero inoxidable tensadas, que son las que realizan el corte de la leche cuajada. Esta operación es realizada en un tiempo de aproximadamente 10-15 minutos.

Lira o cuchilla y el movimiento de la lira en el cuajo

Desuerado:

Se da previamente 30 minutos de agitación rápida auxiliado con las palas plásticas y 10 minutos de agitación lenta y se procede a realizar el desuerado total del producto a 33-34 º C durante 45 minutos, haciendo drenar todo el suero contenido en él.

Molienda / Salado:

El queso concentrado a 33-34º C, en una alternativa, es llevado en bloque a la máquina picadora para su trituración y se le va agregando la sal con una dosificación de 0.18 libras de sal por cada 4 litros de leche procesada. La otra alternativa es desuerar y reintegrar el 20 % del suero con una concentración de sal del 7 % peso / volumen. Es agitado durante 15 minutos para lograr un salado homogéneo, se desuera totalmente y es llevado en bloque a la máquina picadora para su trituración. En ambos procesos se logra tener en el producto final una concentración de sal de 4.5 %.

Moldeo /Prensado:

El producto salado (33-34º C) es colocado en moldes de acero inoxidable y prensados a 100 PSI en una prensa hidráulica por un periodo de 48 horas.

Introduciendo cuajo en molde. Moldes listos para prensar. Prensado de quesos

Maduración:

Es la última fase de la fabricación del queso. La cuajada, antes de iniciarse la maduración, presenta una capacidad, volumen y forma ya determinadas. Suele ser ácida en razón de la presencia de ácido láctico. En el caso de los quesos frescos la fabricación se interrumpe en esta fase. Los demás tipos de queso sufren una maduración más o menos pronunciada, que es un fenómeno complejo y más conocido.

• Los quesos duros: maduran en condiciones que eviten el crecimiento superficial de microorganismos y disminuyan la actividad de los microorganismos y enzimas del interior. La maduración ha de ser un proceso lento y uniforme en toda la masa del queso, no debe afectar el tamaño.

  Empaque: El producto terminado es empacado en bolsas de Poli-Etileno de Baja Densidad.

Almacenamiento de quesos prensados Empaque al vacío

Almacenamiento:

Los quesos son llevados al cuarto frío de almacenamiento de producto terminado manteniéndose la temperatura a 4-8º C para garantizar una vida útil de 60 días.

INSCRIPCIONES PARA SER PARTE DE LA TITULACIÓN TECNÓLOGOS EN ESPECIES MENORES

El centro biotecnológico del Caribe (Sena regional cesar) abre nueva mente las inscripciones para la titulación tecnólogos en especie menores, este 2 al 8 de marzo. No desabro beches la oportunidad de pertenecer a esta titulación donde se manejan explotaciones productivas de gran importancia a nivel nacional e internacional como son las especies menores, te invitamos a que te vincules y seas parte de esta maravillosa titulación.

CULTIVOS HIDROPONICOS

Podemos definirlos así: El forraje verde hidropónico es el resultado del proceso de germinación de granos de cereales o leguminosas (maíz - sorgo cebada -alfalfa) que se realiza durante un período de 10 a 12 días, captando energía del sol y asimilando los minerales de la solución nutritiva. Se trabaja con técnicas de Hidroponía sin ningún sustrato.

Una vez el grano ha germinado, la plántula alcanza una altura promedio de 25 centímetros; el animal consume absolutamente todo el resultado del proceso o sea, el tallo y las hojas verdes, los restos de semilla y la raíz.

Con F.V.H. alimentamos, nuestros conejos, las cabritas, además del ganado vacuno, porcino, equino, y una gran variedad de animales domésticos, como las gallinas y los patos, obteniendo muy buenos resultados de producción.

Cultivando F.V.H: tendremos grandes ventajas tales como: Permanente suministro de alimento durante todo el año, con un forraje de calidad, evitando alteraciones digestivas; menor incidencia de enfermedades; aumento en la fertilidad; aumento en la producción de leche y en general todas las ventajas que los animales puedan obtener de una buena alimentación.

ALIMENTACIÓN DE GANADO OVINO-CAPRINO

Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. Este balance se obtiene de las praderas de pastoreo, en el caso de que éstas no sean sobrepastoreadas. En el caso de cabras con altos requerimientos durante la lactancia, éstos pueden ser cubiertos con un suplemento de forraje fresco de alta calidad.

En regiones con épocas críticas del año para producir forraje fresco (debido a heladas y sequía), será necesario prever esa deficiencia con forraje conservado. Las estrategias de alimentación deben utilizar todo lo que pueda ser consumido por los ovinos, como residuos de cosechas de cereales (pajas de arroz, trigo y cebada) y también de hortalizas.

Un ovino o caprino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,25 kg de forraje fresco por día. Si los animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1,5 kg adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazará

¿QUE DEBO TENER EN CUENTA PARA SELECCIONAR CERDOS REPRODUCTORES?

En la selección de reproductores se requiere tomar en cuenta tanto las

características fenotípicas como las relacionadas con la productividad

propia de cada individuo.

Entre las características que se deben considerar para la selección de los

reproductores están las siguientes características:

Machos:

Órganos genitales bien desarrollados

Marcado deseo sexual (libido)

En la hembra:

Feminidad y temperamento tranquilo

Ubre sana con buen soporte.

Vulva sana sin exudados

Manifestación regular del estro

En machos y hembras es deseable considerar las siguientes características:

Cuerpo largo con buenos aplomos

Jamones grandes y profundas

Dedos cortos, rectos y sin separación.

Respecto a las normas de producción que deberían tomarse en cuenta :

En el macho:

Que alcance un peso vivo mínimo de 100 kg en 150 días.

Que tengan una capa dorsal de grasa menor de 2.5 cm.

Que tengan una conversión alimenticia de 3 kg de alimento por

kilogramo de crecimiento.

En la hembra:

Peso vivo de 1 kg al nacer y 12 kg al destete.

Hija de una madre con buena conformación corporal, de alta

fertilidad y buena madre.

Ausencia de defectos hereditarios en la madre y sus hermanos.

Ausencia de problemas en el primer servicio.

sistema de pastoreo en gallinas ponedoras

En el centro biotecnologico del caribe, los aprendises de la titulacion de tecnologos en especies menores, actual mente estan implementando un proyecto que a dado exelentes resultados, como es el pastoreo de gallinas ponedoras.

Manejar El sistema de pastoreo en gallinas es muy conplejo ya que esta explotación busca aumentar en todo contesto

la maxima postura de las gallinas pero luego de realizar estudios y mirar el conportamiento, como el conparar la produccion de lotes de gallinas en pastoreo con otras que estuvieron todo el tiempo en confinamiento; se obtuvieron las siguientes conclusiones:

• Ã El sistema de pastoreo se debe implementar en unas horas y tiempo especifico como son de 8:00 de la mañana a 10:30 de la mañana en este tiempo las gallinas ya cumplieron su tiempo de postura y entran aun estado de estrés que es controlado con el pastoreo.
• Ã Los huevos de las gallinas que estuvieron en pastoreo fue de gran tamaño y su yema presento una mayor coloracion con parada con otros huevos.
• Ã se controlan problemas respiratorios y las gallinas entran a un maximo indise de postura al dia.
• Ã Si el pastoreo es realizado con matarraton, boton de oro y otros pastos hay una reduccion de alimentacion a base de consentrado.

INSEMINACIÓN EN CERDAS

La inseminación artificial en cerdos no es una técnica nueva. Se tienen informes, tan antiguos como de la década de 1930, de la colecta de semen para inseminación. Pero el uso de la inseminación artificial se ha disparado en los Estados Unidos durante esta última década. Es importante recordar que la inseminación artificial es una herramienta que solamente funcionará en sus operaciones si la maneja y la usa correctamente.

Una de las desventajas es que puede requerir un nivel de manejo más alto que en monta natural. Por ejemplo, en la inseminación artificial existe mayor oportunidad de que ocurran errores humanos que con la monta natural. Cuando un verraco monta a la hembra, el semen no está expuesto a grandes cambios ambientales, y generalmente es depositado en la hembra más de una vez, durante un período que comprende el momento óptimo para la fertilización.

En contraste, es posible que, mientras se colecta el semen, se diluye, se transporta y luego se le deposita artificialmente, ocurran muchos cambios ambientales. La inseminación debe hacerse correctamente y en el momento óptimo. Para obtener una alta tasa de concepción y camadas numerosas, la detección del estro (chequeo del celo) debe ser hecha cuidadosamente y sin fallas.

La higiene del equipo es muy importante en todo el proceso de inseminación artificial. Hoy es posible manejar el semen usando materiales desechables, lo que evita la tarea de limpiar rigurosamente los equipos. Cuando se hace un esfuerzo concienzudo para considerar e incorporar estas prácticas, la inseminación artificial puede funcionar en cualquier operación porcina.

Tal vez la mayor ventaja que ofrece la inseminación es que le permite mayor uso de nueva genética superior, a un costo potencialmente menor, que algunos de los sistemas de monta natural y con menos riesgo de transmisión de enfermedades.

Comprar el semen permite diversidad genética, que puede usarse para optimizar los sistemas de cruzamientos en las granjas más pequeñas y aumentar el progreso genético. Esto se puede lograr sin el gasto de comprar y mantener un verraco superior. Además, los buenos verracos pueden usarse más extensivamente que los que se utilizan para monta natural porque con la IA se aumenta el número de inseminaciones por eyaculado